スペシャルティコーヒーで格別な時間を!焙煎したコーヒー豆なら~精製から出荷まで~

家でもおいしいコーヒーを楽しみたい方はいらっしゃいますか?格別なコーヒーを味わいたいのであればスペシャルティコーヒーがおすすめです。スペシャルティコーヒーは栽培から出荷までの全ての工程において手間を惜しみません。

こちらでは、風味を左右する精製から出荷までの流れをご紹介します。スペシャルティコーヒーは、days&COFFEEでご提供していますので、ぜひご利用ください。days&COFFEEでは様々なコーヒー豆を取り扱っています。その一部をまとめていますので、そちらもご覧いただければ幸いです。

スペシャルティコーヒーの精製から出荷まで

赤いコーヒーの実

精製とは、コーヒーノキからとれるコーヒーチェリーの中からコーヒーの生豆となる種子を取り出す作業を指し、主に生産地で行われます。精製方法は複数あり、どの方法を選択するかによって味や風味が変わってくるのです。

代表的な方法としては、コーヒーチェリーをそのまま天日干しにする乾燥方式(ナチュラル)と、精製に水を使う水洗式(ウォッシュド)の二つが挙げられます。その他、コスタリカやパナマでは、ナチュラルとウォッシュドを組み合わせた半水洗式(セミウォッシュド)が用いられています。半水洗式はハニー方式とも呼ばれていて、スペシャルティコーヒーの生産に応用されています。

精製が終了した後は、倉庫などで一旦保管し、脱穀機を用いてコーヒー豆を取り出します。脱穀後は、重量別に選別作業を行い、その際に比重の大きいものが良質なコーヒーとなるのです。選別が終了したら袋に詰め輸入国へと出荷されていきます。スペシャルティコーヒーの生産では、出荷までの作業一つひとつに手を抜かず行われています。その努力が素晴らしいコーヒーを生み出すのです。

days&COFFEEのコーヒー豆一覧

SHB Solola Pampojila

days&COFFEE(daysandcoffee-tokyo.com)では格別な味わいを楽しむことができる様々なコーヒー豆をご提供しています。

ETHIOPIA  Yirgacheffe G1

アフリカの東にあるエチオピアは、コーヒー発祥の国といわれている国です。国民の1割以上はコーヒー農家やカフェ、販売店などのコーヒーに関する仕事についており、国産コーヒーの半分以上を自国で消費するという、正真正銘のコーヒー大国です。そんなエチオピアで栽培されたコーヒー豆の特徴は、世界最高とも称される「香り」です。芳醇でフルーティーな香りは、多くのコーヒー好きを魅了しています。こちらのコーヒーは、柑橘系のフルーツを想わせる華やかな酸味とほのかな甘みが楽しめます。

INDIA Karadikan Estate – Natural –

インドといえば紅茶の産地として有名ですが、南部ではコーヒー豆の栽培も盛んです。特に有名なのは、「インドモンスーン」と呼ばれるモンスーン(季節風)を利用した独特な製法のコーヒーです。このインドモンスーンは酸味が少なくて苦味が強く、スパイシーさも感じられる独特な味わいが特徴です。しかし、days&COFFEEで販売している「INDIA Karadikan Estate – Natural -」は、そのイメージとは異なる爽やかで華やかな酸味が特徴のコーヒーです。インドコーヒーが苦手という方も、ぜひ味わってみてください。

NICARAGUA Santa Maura Ometepe PACAMARA

アフリカの中央に位置するニカラグアは、主要作物といえるほどコーヒー豆の栽培が盛んですが、日本への輸出量はさほど多くありません。しかし、ニカラグアの標高が高い地域で栽培されたコーヒー豆は品質が良く、高い評価を得ています。こちらのコーヒーは、果実で漬けたサングリアのようなフルーティーさが特徴です。そして、焙煎が深くなるにつれて酸味がやわらぎ、バランスのとれたマイルドな甘みのあるコーヒーへと変わっていきます。

COSTA RICA Sumava Natural

中南米コスタリカは味が良く飲みやすい豆が多い国です。ウエストバレー・ロウルデス地区で生産されたコーヒー豆は、これぞコーヒーと言いたくなる香りとまろやかな口当たりが楽しめます。焙煎方法によっても違いが生まれ、浅煎りでは赤ワインのような洗練された酸味と複雑な甘みがありますが、中煎りになるにつれチョコレートのような豊かなコクが出てきます。

GUATEMALA SHB Solola Pampojila

中南米グアテマラは、地理的なユニークさがあり地域によってコーヒー豆の味わいや香味などが異なります。ソロラ地区で生産されたコーヒー豆は、強い香ばしさと甘い香りがあり、チョコレートのようなコクが楽しめるバランスの良いコーヒーです。

COSTA RICA FSHB Jagur Project Honey

世界的にトップクラスのコーヒー豆が多い中南米コスタリカのタラス地区とトレス・リオス地区。ジャガーハニーはその中でも小規模農家で生産された最高品質の豆だけが選ばれています。芳醇な香りとフルーティーな甘み、マイルドなコクや複雑な甘みがあり、口の中でゆっくりと余韻を楽しめます。

EL SALVADOR Santa Ana Santa Maria

おいしいコーヒーの栽培に適した条件が揃う中南米エルサルバドル。サンタ・アナ地区にあるサンタマリア農園は、「自ら生産するすべてのコーヒーに美しさ、情熱、そして愛情を、それがカップクオリティに」を原理とした生産農場です。そこで生産されたシングルオリジンは、ドライフルーツのような甘い香り、最初に感じる上品な酸味があります。チョコレートのような甘みと香ばしい余韻を楽しめるのも特徴です。

MIX ORIGIN The Days Blend

days&COFFEEオリジナルのブレンドコーヒーです。スペシャルティコーヒーのみをブレンドしております。香りと甘みが絶妙に折り重なり、余韻と一緒にほのかな酸味をお楽しみいただけます。

上記以外にも、様々なコーヒー豆をご用意しています。店頭では、焙煎直後の新鮮なコーヒーをお渡しすることもできますので、ぜひご利用ください。

ご注文後に焙煎した格別なおいしさのスペシャルティコーヒーを楽しもう!

スペシャルティコーヒーを自宅で楽しみたい方はdays&COFFEEをご利用ください。days&COFFEEではご注文が入った後、都度焙煎することで新鮮で安心かつクリーンなコーヒー豆を提供しています。焙煎した日~3日間はガスが多く出るため、焙煎後3日以内に届いた場合は、少し寝かせていただくことで本来の味をお楽しみいただけます。様々な味のスペシャルティコーヒーをご用意しておりますので、お好みに合わせてお選びください。

スペシャルティコーヒーを購入するならdays&COFFEへ!

店舗名 days & COFFEE -ROASTERY-
住所 〒152-0003 東京都目黒区碑文谷5丁目7-6
TEL 03-5734-1383
営業時間 10:00~18:00
定休日 火曜日・水曜日(*定休日中のご注文は木曜日に焙煎後の発送となります)
URL https://daysandcoffee-tokyo.com
PAGE TOP