スペシャルティコーヒーのカフェ・店舗販売も実施~スペシャルティコーヒーとは~

カフェやコーヒー販売店などで「スペシャルティコーヒー」という言葉を聞いたり、見かけたりしたことはあるが、スペシャルティコーヒーとは何かを知らない方も多いはずです。スペシャルティコーヒーとは何かを知ることで、コーヒーについてより深く知ることができます。

スペシャルティコーヒーの通販、店頭販売、カフェを行っているdays&COFFEEがスペシャルティコーヒーについてご説明いたしますので、ぜひご覧ください。併せてdays&COFFEEのおすすめ品をご紹介します。通販・店頭販売・カフェをご利用の際にはぜひチェックしてみてください。

スペシャリティコーヒーとは

スペシャルティコーヒー

スペシャリティコーヒーは、日本スペシャリティコーヒー協会(SCAJ)が定めたもので、その定義を簡単に説明すると「風味が素晴らしく原料生産から加工・製造・流通などの過程が明確である」ものです。スペシャリティコーヒーと認められるためには、SCAJの厳しい基準を満たす必要があります。

その評価基準は各国の協会で独自に定められており、世界共通の定義はありませんが、どの国でも原料生産から加工・製造・流通などの過程が明確でカップ評価が高いものがスペシャルティコーヒーと認められます。

スペシャルティコーヒーの評価基準

たくさんのコーヒー豆

スペシャルティコーヒーの評価を決める際には、様々なポイントをチェックし点数化します。そして100点満点中80点以上がスペシャリティコーヒーと称され、通常流通品と区別されるのです。下記では、スペシャルティコーヒーの評価基準の一例をご紹介します。

生豆のきれいさ

腐敗・発酵してしまった黒豆や、奇形の豆の貝殻豆、精製や運搬の際に割れてしまった割れ豆などの欠点豆が、様々な生産工程の中で混入してしまいます。欠点豆はコーヒーの風味に影響を与えるため、欠点豆の少なさがスペシャリティコーヒーの評価基準になっています。

香り

コーヒーの魅力の一つである香りも重要な評価ポイントです。粉の香り、抽出液の香り、飲む際に感じる香りの三つから評価します。

酸味

酸味は重要な評価ポイントの一つです。単純な酸度の強さではなく、良質な酸味であるかをチェックします。

口に含んだ質感

粘り気、密度、濃さ、重さ、舌触りの滑らかさなどコーヒーを口に含んだ際に感じる触覚を評価します。

コーヒーを飲んだ後に感じる余韻

コーヒーを飲んだ後に感じる余韻はコーヒーの特徴的な味わいが出やすい特徴があります。評価ではコーヒーを飲んだ後の余韻が良いかを判断します。

バランス

コーヒーは風味を構成するそれぞれの要素のバランスも重要です。それらがきちんと調和し心地よいバランスになっているかどうかを判断します。

おすすめのスペシャリティコーヒー

days&COFFEEでは、様々なスペシャリティコーヒーを販売しています。その中からおすすめの2種類をご紹介します。

MIX ORIGIN The Days Blend

焙煎度合:中煎り(シティ~フルシティ)

スペシャルティコーヒーのみをブレンドしたdays&COFFEEオリジナル品です。コーヒーらしいコーヒーとして豊かな香りと、しっかりとしたコク、丸い口当たりがあり、ほんのり甘さを感じられます。ハンドドリップやエスプレッソマシーンのロングコーヒーとして幅広くお楽しみいただけます。

INDIA Karadikan Estate – Natural –

焙煎度合:浅~中(ハイ~シティロースト)

とてもフルーティで明るい酸味があり、少しだけスパイスの香りも感じます。モンスーンフレーバーは感じられず、アジアのコーヒーとしては珍しいタイプです。爽やかで華やかな良い酸味は朝に最適。楽しむときはハンドドリップがおすすめです。

厳選したスペシャルティコーヒーをお探しならdays&COFFEE~店頭販売・カフェも行っています~

厳選したスペシャルティコーヒーを楽しみたい方はdays&COFFEEをご利用ください。days&COFFEEでは、ハンドピックで一つひとつ生豆をチェックすることで、よりおいしいスペシャルティコーヒーの提供に努めています。

通販の他、目黒区碑文谷で店頭販売・カフェも行っております。店頭では、焙煎直後の新鮮なコーヒーをお渡しすることができますので、お近くの方はぜひ足をお運びください。

スペシャルティコーヒーについて知ろう!

店舗名 days & COFFEE -ROASTERY-
住所 〒152-0003 東京都目黒区碑文谷5丁目7-6
TEL 03-5734-1383
営業時間 10:00~18:00
定休日 火曜日・水曜日(*定休日中のご注文は木曜日に焙煎後の発送となります)
URL https://daysandcoffee-tokyo.com
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